干卤粉的使用技巧
文章出处：
发表时间：2017-04-17
一、使用干卤粉
如果没有时间提前卤食物，也可将一些香料干粉涂在肉、鱼的表面，30分钟后，就可烧烤，尽管干涂没有油，食物不会湿润软化，但香味还是会渗透到肉里。肉片容易图上干粉，但其他一些食物，则需要想办法，在干粉中加入少许酒或植物油，使其软化，有粘性。
将香料涂在肉里：在碟子上撒一层香料，把肉片放在上面，用手指挤平，让香料粘上，翻一遍，重复此操作。
把干香料粉乳化：为了让混合香料粘在比较干的食物上，可以在香料中加入一大匙酒或油，使其成为糊状，再涂在食物表面
二、卡琼香卤粉
用于1公斤肉、鱼或禽
原料：2大匙辣椒粉，1大匙莳萝粉，1大匙干百里香，1大匙洋葱末，1大匙干牛至叶粉，1小时黑胡椒粉，1小匙红辣椒粉
制作：
1、将所有的原料放入碗中，混合
2、在干净的平面上撒一层混合的粉末
3、将肉、鱼、禽的两面粘上粉末，防止30分钟，让其入味，然后烧烤
如果没有时间提前卤食物，也可将一些香料干粉涂在肉、鱼的表面，30分钟后，就可烧烤，尽管干涂没有油，食物不会湿润软化，但香味还是会渗透到肉里。肉片容易图上干粉，但其他一些食物，则需要想办法，在干粉中加入少许酒或植物油，使其软化，有粘性。
将香料涂在肉里：在碟子上撒一层香料，把肉片放在上面，用手指挤平，让香料粘上，翻一遍，重复此操作。
把干香料粉乳化：为了让混合香料粘在比较干的食物上，可以在香料中加入一大匙酒或油，使其成为糊状，再涂在食物表面
二、卡琼香卤粉
用于1公斤肉、鱼或禽
原料：2大匙辣椒粉，1大匙莳萝粉，1大匙干百里香，1大匙洋葱末，1大匙干牛至叶粉，1小时黑胡椒粉，1小匙红辣椒粉
制作：
1、将所有的原料放入碗中，混合
2、在干净的平面上撒一层混合的粉末
3、将肉、鱼、禽的两面粘上粉末，防止30分钟，让其入味，然后烧烤
最新产品推荐
- 食之秀复古软包单椅 烧烤店烧烤桌椅批发定做
- 食之秀北欧风软包单椅 舒适典雅 烧烤店整店桌椅设备定做加工
- 玫瑰金包边大理石烤涮一体桌定做加工 大理石烧烤桌批发厂家
- 食之秀自动木炭烧烤炉 炭盆可升降 商用全自动翻转木炭烤串炉
- 主题烤吧商用电烤炉 火山石自动电烧烤炉 全自动翻转火山石电烧烤炉烤串炉子
- 食之秀新款触摸屏电烤炉 商用自动电烤炉 自动旋转电热烧烤炉
最新资讯推荐
- 鱼香丸子怎么做？鱼香丸子这么烤才好吃！
- 自动烧烤炉烤制香辣鸡脆骨，好吃到停不下来
- 全自动翻转火山石电烤炉 自助式烧烤店的好帮手！
- 自动烧烤炉烤制孜然羊肉串的做法
- 如何用自动烧烤炉烤制孜然梅花肉烤串？
- 烧烤佐餐汤品---蟹肉莲藕粥的做法步骤
- 自动烧烤炉制作黑胡椒烤羊肉串，柠檬香扑鼻，酥脆可口
- 牛肋条烤串的好吃做法 怎么用自动烧烤炉烤制牛肋条烤串
- 烧烤食材都有哪些呢？哪些食材可以用来烧烤呢？
- 想在家烧烤？该如何挑选烧烤炉？符合这些条件才靠谱
最热产品推荐
- 食之秀养炭炉 烧烤店专用养炭炉 火锅店养碳炉 帮您省时省心省炭
- 食之秀低噪音离心排风机 烧烤店排烟专用风机 抽风机 排烟机
- 食之秀新款上串竹盒 烤串盒 上菜盒 托盘 烤串盘 羊肉串盒
- 食之秀商用点碳机，快速点炭机，烧炭机，烧烤店火锅店好帮手
- 食之秀多功能餐具柜 餐边柜 收纳柜 餐边台 烧烤店专用备餐台
- 自动烧烤炉专用不锈钢烤钎，不锈钢带齿轮烤钎 烧烤签
- 全新竹制托盘 串盘 大虾托盘 烧烤店专用竹盘 羊肉串盘
- 食之秀铁艺菜架子 烧烤店用多功能菜架 多层食品架 多功能菜架子
- 食之秀简易烧烤菜架子 菜盘架子 多功能菜架子 托盘架子
- 食之秀干辣酱分离式蘸料碟 调料碟 调味碟 味料碟盘 蘸料碟
在线客服
