“肝膏”为川菜名师的传统杰作。是精选黄色细沙鸡肝，去筋取肝汁，加调料上笼蒸透凝结而成。“胆膏”的叫法源于一个典故。 相传，在明万历年间，四川西南部有位年迈体弱的员外，咀嚼食物甚为艰难，于是便命其新来的家厨专门为他烹制营养丰富、不需咀嚼、易于消化的食物。

新来的家厨因惧怕被解雇，便试着将鸡、鸭肝捣碎加水调味，搅匀滤渣，上笼蒸熟后端入奉上，员外吃时清爽顺畅，非常高兴，便问此菜叫什么，这位家厨说叫“肝清汤”，员外即命他以后每天照此单烹“肝清汤”。
殊不知做“肝清汤”绝非易事，只有在时间、工艺、火候等各方面十分精确，才能做出真正的“肝清汤”，任何环节出一个问题，都会失败。为此，这位新家厨每天都要如履薄冰似的为员外做这道菜。
有一天，家厨因为手中活太忙，肝汁上笼蒸得较久，凝员外就餐上菜时间，不容重做，于是家厨只得在原有的汤里，又添加了一些新上市的竹荪，然后硬着头皮叫丫鬟端菜上席，自己却诚惶诚恐地躲在后房等待员外动怒发火。
结果员外把他叫来了，间他为什么又换了一种菜，厨子机灵地说:“每日进汤，恐大老爷腻味，今特加竹荪制出辈素合壁的肝膏汤，请大老爷尝尝新。员外一尝，果然，肝膏汤比肝清汤更美更鲜，家厨受到夸奖。
从此，这道辈素合璧的“肝膏汤”流传巴蜀，后经名厨以竹荪合烹而成清香脆嫩、汤鲜膏醇的竹荪肝膏汤，一跃而成为川菜高级筵宴上的名贵类。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
鸡肝250克，竹荪20克。
【辅料】
清汤6汤勺，肉汤3汤勺，绍酒1中勺，鸡
清3个，精盐1小勺，味精半小勺，胡椒粉、姜、葱段适量。
【做法】
1.将竹荪用30℃的温水泡发10分钟，去，根洗净，横切成，2厘米长的段，再将海段切成，4小瓣，放入清水中洗，然后在炒锅中加肉汤川盐1克、绍酒3克。
2.鸡肝去筋，捶成茸，蠱入汤碗内，加入清汤200克调匀，用细丝筛去肝渣，留肝汁。将葱段、姜(拍松)放入肝汁中浸泡5分钟后拣去，再加入鸡蛋清、川盐2克、胡椒粉0.5克、绍酒3克调匀;上笼用中火蒸约10分钟，使肝汁凝结成肝膏;用绿、白、黑原料在肝膏上制成竹、熊猫图点缀，入笼保温待用。
3.炒锅置旺火上，加入清汤、胡椒粉，放入竹荪，加呀碗中;将笔内肝膏取出，轻轻滑入清汤碗中即成。
【成品特点】
体中空形似雨伞，质松脆，性清凉，味香甜鲜美。
 
很久以前火山石烧烤炉
产品名称：很久以前火山石烧烤炉
型号：SZX-322
材质：冷轧低碳钢
颜色：原色
尺寸：可定制
加热方式：电
电压：220V
功率：3000-3500W
价格：1200-3000不等

产品特点
1、很久以前火山石烧烤炉具有烧烤、铁板烧、煎炒煮熬等多种功能，可以制作早餐、午餐、晚餐等正餐，也可制作烧烤、铁板烧、特色汤品、粥品等休闲食品。一台火山石烧烤炉相当于一间多功能的餐厅，可以在任何场所经营。
2、操作简单方便，易清洁，而且烧烤效果也好于木炭烧烤，烧烤好的食物口感好，不会有烧焦的现象。
3、很久以前火山石烧烤无烟、无尘，不污染环境，清洁卫生，更符合人们的健康观念。
4、启动迅速快，效率高，易于控制加热区域和加热温度，烧烤火候更容易掌握，食物受热均匀。
5、经营范围广，例如在风景区、闹市区、影剧院、学校、社区、酒吧、KTV、体育场馆等人多场合经营，安全卫士。
 
使用说明
1、通电开机
1.1使用前，请检查插头与插座的接触是否良好，然后先将水槽拿出并加入约1/2的水，轻轻将水槽放回原位；
1.2打开电源开关，指示灯亮，烤炉开始工作；
1.3使用完毕后请及时关闭电源，以免发生危险。
2、火力调节
2.1烤制食物前，把加热的开关打开。建议食材上桌再打开开关，因为功率3000W，加热很快；注意时刻控制食物烧烤程度，毕竟有的客户不懂，以免把食物烤糊，影响食物的口感；
2.2开始烤肉的时候，需要把风机打开，虽然该款是无烟的，但防止客户操作不当，出现大量烟雾；
2.3食物烧烤完毕关闭，毕竟功率很大，节省不必要的成本。
 
购买理由
1、功率大，食物烤熟的比较快；
2、加热均匀，使食物受热均匀，提高食物口感；
3、加热操作方便，此款产品，只需要开一下加热开关；
4、很久以前烧烤店同款知名产品，食客值得信赖
 
注意事项
1.为保证使用安全，要求使用电源必须有接地。请单独使用10A以上的插座，切勿使万用插座与其它电器同时使用；
2.使用时，电烤炉应水平放置，侧面，背面与墙要有10cm以上的距离；
3.请勿将电烤炉摆放在瓦斯上，煤油炉旁等高温环境中使用；
4.使用时切勿触摸烤炉面板，以免高温烫伤；
5.请勿用水直接冲洗烤炉，以免发生漏电危险；
6.经常进行电烤炉的清洗，避免杂物等进入烤炉内部，影响电烤炉的正常使用，请用湿布拧干擦拭；
7.请勿让儿童单独操作，以免发生危险；
8.请不要用力清洗烤盘，烤盘清洗时，切勿使用金属丝刷，或其它硬器擦洗，以免擦伤不粘涂层。
 
保养方法
1.清洗前请先关机，并把电源插头拔离插座待电烤炉冷却后进行。
2.电烤炉烤盘，水槽，防护罩如有污垢请及时清洗，以免给客人带来不卫生的感觉。
3.在清洗烤盘时，请勿使用钢丝球或钢刷等坚硬物体进行刷洗，以免损坏烤盘表面涂层。
4.长时间不用，请将电源插头拔离开关，并注意做好炉子防尘保护。
 
故障排除
11除现象原因分析处理方法电源接通设备不启动
1电源保险丝断l更换保险丝
2开关面板按键失灵2更换按键面板
3加热盘损坏3更换加热盘