1901年(光绪二十六年)，八国联军借口清政府“排外”，联合进攻大清。同年6月17日攻占军事要塞大沽炮台；7月14日攻陷天津；8月2日集结了两万余人自天津沿运河两岸向北京袭来。稳坐北京金銮殿的慈禧太后得报吓得面如土色，坐卧不宁，惶惶不可终日。为了保全性命，逃往西安。

一天，正在赶路，突然，天气骤变，狂风大作，乌云压顶，转眼间，铜钱大的雪花漫天飞舞，一会儿，地上厚厚一层。慈禧一行人不知是惊是吓，是冷是饿，浑身直打颤，挤作一团，此时，马儿也累了，耷拉着脑袋，怎么抽打也不动。无奈只好派太监李莲英去找一处安歇的地方。不大工夫，李莲英回来说:“启奏老佛爷，西南一里地有几间草屋。”
“起驾，前面安歇。”慈禧太后说。
当慈禧一行人来到屋前一瞧，草房顶破门歪窗斜，屋里空空如也，只有一铺破炕，房顶露着天。可是，事到如今，也就只有在这里凑合一宿了。由于门破窗碎，第二天早晨起来看，炕上炕下都是雪，慈禧太后的被上也蒙上了一层薄薄的雪花。就这样慈禧太后也没醒，仍蒙头大睡，直睡到中午，她才慢慢地睁开了两只无神的眼睛。
不一会儿，太监们就把早已准备好的饭菜送了过来。除了平时慈禧爱吃的菜外，还有一盘鸡。慈禧太后一边吃一边问：“这么好吃的鸡，我怎么没吃过，嗯?”
回老佛爷，这是奴才叫厨房给您新贡献的。”李莲英细声讨好地说：“这个菜不仅味道好，名更好。叫‘金凤戏燕窝'。”
“为何叫做此名?”
“回老佛爷，昨天晚上睡觉的时候，风把雪花吹进屋里，撒满了炕下炕上，也落在您老佛爷的被上，可是，您却安然无恙地睡得很甜很香，就像凤睡在燕窝里，所以我就想出了此菜来孝敬老佛爷。”慈禧太后听了，高兴得连声称赞:“好，好，妙，此菜甚妙!”
从此以后，每年下第一场雪的时候，慈禧太后都要吃“金凤戏燕窝”这道菜。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
母鸡1只，水发燕窝5克，西兰花100克
【辅料】
鸽蛋10个，虫草1只，法香适量，老抽3克，碘盐1克，瑶柱汁2克。
【做法】
1.燕窝水发后处理干净，控净水分；西兰花用开水烫半熟。
2.净母鸡出水后抹老抽炸至金黄色，入汤加入虫草、蔥姜等同蒸40分钟至将脱骨。
3.鸽蛋煮熟去皮炸成淡黄色、入味。
4.将燕窝放置母鸡四周撒入鸽蛋，扒以母鸡原汁；然后将烫好的西兰花码在盘口周圈即可。
【成品特点】
色泽艳丽，香浓适中，形象生动。
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