据传，此菜出自隋朝末年。有一年，隋炀帝杨广乘船顺运河而下，饱览沿途风光。这一天来到扬州，大小官员一齐列队相迎。杨广听说这里有很多名胜古迹、秀丽的园林，便决定在此游玩几日。

第二天，在众人的前呼后拥下，杨广来到郊外一处密林，但见藤蔓密布，古木参天，草地上盛开着五颜六色的小花，树上小鸟唧唧喳喳叫个不停，一条小溪弯弯曲曲从林中淌过，水清如镜。
忽然，一只野兔从草中蹿出来，杨广一见笑逐颜开，立刻催马扬鞭向前追去，不知跑了多远，忽觉林中亮堂起来，杨广勒住坐骑，仔细查看，真是别有洞天，在茂密的树林中，突然出现了一片竹林，这片竹林与众不同，竹皮呈白色，杨广好奇，便下令在此休息。刚刚坐下，便觉得腹中空空，于是传令准备酒菜。
一会儿，随来的人把带来的酒菜献上，杨广吃了一会儿，觉得无味，又命令在当地找个厨师重做。
这一下可忙坏了随臣，急忙派出很多人到四下里去寻找人家，好一会儿总算找到了一户人家，这家有20多人，靠打猎、采药为生。听说当今皇帝要来吃饭，这家人吓得魂不附体，可是无奈，只好用心伺候。于是这家人推选出家中最会炒菜的四姑娘掌勺，不一会儿，便做出4个菜送到杨广面前杨广一吃，龙颜大悦，连声称赞，立刻传旨要见此高厨。
一会儿，四姑娘被领了进来，杨广一见，又惊又喜，惊的是此处竟有如此美女，喜的是她又有如此高超的烹调技术。
“美人，你做的菜太好吃了，朕准备赏你，可这几个菜都叫什么名呢?”满脸堆笑地问。四姑娘忙说:“谢主隆恩，这些都是家常菜，没有什么好名，这两个是炒鸡条、烤香鸡、那两个是酥蛋饺、鸭肝饼。
“嗯——菜不错，名儿差点儿，尤其那个叫“酥蛋饺”长得白白的，应改叫“酥雪蛋饺”。从此这道“酥雪蛋饺”便在扬州一带传开了。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
瘦猪肉100克，蛋清、鲜虾仁各150克，鸡蛋3个，油菜叶24片，咸面包100克。
【辅料】
花生油1000克，淀粉1汤勺，香油，绍酒、酱油各1中勺，番茄酱适量，面粉10克。精盐、味精各1小勺，葱姜末、花椒面、香菜叶适量。
【做法】
1.打2个鸡蛋在碗里，加适量淀粉搅匀；炒锅烧热后将蛋液分成数份倒入锅内，掉成几张薄皮大饼，然后用直径2寸的茶杯扣成24个小圆饼备用。
2.把瘦猪肉和鲜虾仁合剁成茸，加入调料和花椒粉、葱姜末、香油搅拌均成馅，分成两份备用
3.把油莱叶放开水里烫后即捞出晾凉；火腿切成细末；咸面包切成丁；蛋凊抽打成泡沫状，放入面粉、少许盐、味精搅匀。
4.肉陷，用24片蛋皮包成蛋饺；另一份肉馅用24个油菜叶，包成24个菜卷各用
5.蛋饺抹满蛋泡糊、再在蛋泡糊上安放一对菜叶和火腿沫，用4成热油炸透后，捞出码在平盘中间；用1个鸡蛋加适量淀粉和面粉调成糊，把菜卷放入糊中挂匀糊后，再将萊卷放在面也渣上，使菜卷半边沾有面包渣，入4成热的油中至外皮焦脆呈黄色时即捞出，码在酥蛋饺外一圈即可。
【成品特点】
质地松软，口味香醇。
创业投资有什么好的项目  开烧烤店怎样
年轻人都不敢心打工，都想着有个属于自己的事业。尤其现在这个社会，年轻人更加的有血气。那么创业选择什么样的项目好呢？这个问题一直在年轻人心里纠结着。其实大家也都明白，民以食为天，尤其我国人口众多，所以我国的餐饮行业还是比较赚钱的。而现在的烧烤相对比较流行。开一家烧烤店还是不错的！

因为烧烤，起源于古代，流行于欧美的发达国家。然而欧美国家的烧烤，都是以户外和家庭烧烤为主，每逢休息日，他们都会在家休闲的烧烤，便于交流。然而在我国就不太实用了，虽然也有好多户外烧烤的，但是家庭式烧烤的很少。国民还是不太习惯烧烤的味道，偶尔一两次尝个鲜还可以，经常吃都不乐意。欧美国家都是以肉为主，我国都是以面和米为主。因为这些原因，家里买个烧烤炉，一年用几次，也就浪费资源了。想吃的话，就出去吃，不仅方便，还节约不必要的开支。
因为有了市场，所以现在的烧烤行业开始得到空前的发展，虽然好多城市都严禁烧烤，但也都是对那些油烟污染的烧烤店。现在的烧烤店都换上无烟烧烤炉，这些烧烤炉基本上不会产生油烟，环保一点没问题。
那么开一家烧烤店，怎么选择商用的烧烤炉呢，下边简单给大家说说。

1、可以选择无辐射的电烧烤炉等，对人体伤害较少。
2、选择节能环保的，无烟电烧烤炉，净化油烟系统，商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。
5、用于餐厅的话，要懂得操作，选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的，如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内，就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。