“玉带财鱼卷”是清朝宫廷御菜，创制于光绪二十七年，原本为应景凑趣，但因制作精巧、形象生动、味道鲜美而列入御膳单，成为名菜流传下来，至今已有百年历史。 传说庚子之变后回到北京，慈禧太后就住在颐和园，无论是处理朝政还是接见各国公使，一概在这里进行。

没过多久，慈禧太后心血来潮，邀请各国公使及其夫人等来和她一起赏花游湖。为接待各国来宾，她特地认真地梳洗打扮了一番，涂脂抹粉，佩珠戴玉，并挑选了一件金雀呢外褂穿上，外褂上绣着一只金色的大凤凰，凤服口里衔着一圈珍珠串，走起路来光艳照人。更使人赞叹不已的是，她腰间所戴的一条金丝玉佩，据说这条玉佩是宣宗皇帝赐给她的，玉佩所镶的是翡翠珠宝珍贵奇玩，走起路来光耀夺目。慈禧太后虽然年近古稀，但看上去满面春风，不过四十出头。
她有说有笑，带领众人入得园内，但见琼楼玉阁，金碧辉煌，青葱掩映，曲径通幽。李总管在前引路，从仁寿殿，经玉澜堂、宣芸馆，到乐寿堂休息。
落座后，某国公使夫人看到慈禧太后脚上穿着一双绣花鞋，趁机讨好说:“太后的脚真好看，好像一对美丽的鸳鸯。”慈禧太后一听心花怒放愈加得意起来。
用过午膳，小息片刻，开始登万寿山，游昆明湖、一直到日落西山，才划舟登岸，众人已气喘吁吁，可慈禧太后仍兴致勃勃。一会儿，晚膳摆了满满一大桌子，慈禧选了几个菜觉得很好吃，便问这几个菜叫什么名。
李总管赶紧跪奏:“禀老佛爷，这几个菜叫秋雨春风、鱼龙变化、巧对鸳鸯、玉带财鱼卷，是奴才取的名，并叫膳房精心烹制出来孝敬您的。‘秋雨春风’其意是：您虽已高龄，仍满面春风，真乃洪福齐天:鱼龙变化意是:因庚子之变，老佛爷往西巡视一番，得天下百姓齐颂，今天下又太平老佛爷重返金殿，正合‘鱼龙变化’之意。刚才一位公使夫人不是说您的脚像鸳鸯吗?奴才一瞅，公使夫人说得太对了，巧对鸳鸯’，正合此意带财鱼卷’是根据您腰间所戴的玉佩烹制出的，您就是圣母到人间啊!”
禧太后一听自己宛若玉带飘凌，心花怒放，重重赏了李总管，从此“玉带贴鱼卷”这道菜便流传下来。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
带皮净财鱼肉300克，水发冬菇、水发玉兰片各50克。
【辅料】
食用油，湿淀粉，胡椒粉，姜丝(末)、葱丝(花)，鸡清汤250克，火腿100克，肉质白嫩，耐寒喷香，外酥内脆，鲜香浓都。
【做法】
1.鱼肉片成片，火腿、冬菇、五兰片切丝待用。
2.鱼片撒盐，两面拍上淀粉，放上火腿丝、冬菇丝，玉兰片丝、美丝、葱丝，卷成卷装盘，上笼蒸5分钟取出。
3.花，美末锅，鸡和调烧开与，上胡椒粉即成。
怎么开好一家烧烤店
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