烧烤旺季即将来临，每年的夏天，都是我们撸串、吃烧烤、喝冰啤酒的时节。提到烧烤，配方的好坏，将直接影响到烤肉或许烤串的口味。下面，红餐网厨艺前锋为我们预备了数十种口味的烧烤酱汁，以供我们参阅之用。
蜜椒汁
口味：咸鲜微甜，黑椒味杰出。
用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。
引荐指数：★★★★
用料：上汤1000克，浙醋250克，蜂蜜450克，牛尾汤1罐，味粉、鸡粉各150克，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，生抽、柱侯酱各50克。
制法：将一切调料混合，小火熬至浓稠即成。
实验成果：这款烧烤汁的滋味十分好，黑椒滋味很浓郁，合适调配牛、羊肉。
 
日式照烧酱
口味：咸鲜微甜，色泽酱红。
用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。
引荐指数：★★★★
用料：李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各100克，水50克。
制法：
1、把以上用料提前拌和均匀，待用。
2、锅入色拉油30克烧至三成热，放入“1”小火渐渐煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克拌和均匀，出锅即成。
实验成果：酱香味较浓，口味偏甜，对比合适南边厨师运用。北方厨师运用，可将糖的份量下降至50克。
麻辣烤酱
口味：麻辣味。
用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。
引荐指数：★★★★★
用料：剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克，红油150克，辣椒粉、西红柿沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克。
制法：将以上用料拌匀即成。
实验成果：麻味较轻，辣味通常，这种口味各地门客都能承受。
陈皮酱
口味：陈皮味。
用处：首要给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。
引荐指数：★★★★★
用料：姜米20克，九制陈皮末、鲜橘皮末各100克。
调料：淮盐15克，炼香的鸡油、色拉油各20克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克。
制法：锅内鸡油、色拉油烧至四成热，下入姜米、九制陈皮末、鲜橘皮末小火炒5分钟，再参加淮盐、味素、白糖、米酒、曲酒，小火炒匀即成。
实验成果：此款酱料橘皮的幽香味十分浓郁，因为参加了很多曲酒，所以能很好地隐瞒海鲜的异味。
鱼香酱
口味：蒜香、辣，色泽鲜红。
用处：首要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。
引荐指数：★★★★★
用料：生蒜蓉1000克，姜末50克。
调料：李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，淋入辣椒油炒匀即可出锅。
注：烤制前，还要往酱料中参加少量生蒜蓉和鲜柠檬汁。
实验成果：此款酱汁色彩红亮，蒜味和辣味都适可而止，信任无论是北方客人还是南边客人，都会喜爱这款酱汁。
海鲜烧烤汁
口味：酒香味。
用处：用于海鲜类烧烤的刷酱。
引荐指数：★★★★
制法：圆葱料100克，韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合均匀即可。
试做成果：用料虽少，但整体作用不错。
羊肉烧烤汁
口味：孜然酱香味。
用处：用于烧烤羊肉的刷酱。
引荐指数：★★★★
用料：干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。
制法：
1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。
2、取花椒水100克，参加啤酒、香其酱、圆葱料拌和均匀，再放入蜂蜜、孜然粉拌和均匀即成。
实验成果：在酱汁中参加了花椒水、啤酒和孜然粉，确实能很好地隐瞒住羊肉的异味。
豆豉酱
口味：香辣中带有豆豉、蒜蓉的香味和陈皮的幽香。
用处：首要给带子、生蚝、扇贝烧烤刷酱之用。
引荐指数：★★★★★
用料：生蒜蓉750克，炸蒜蓉150克，豆豉2500克，陈皮250克。
调料：鸡精150克，糖250克，辣椒油500克，色拉油100克。
制法：
1、生蒜蓉冲水半小时，去掉蒜辣味，用毛巾吸干水分，入六成热油中小火浸炸至金黄，捞出控油。
2、豆豉剁成蓉；陈皮浸泡回软，切成蓉，待用。
3、锅入色拉油烧至四成热，下入陈皮炒香，然后下入豆豉中火炒香，再放入炸蒜蓉、鸡精、糖、辣椒油推匀，离火即成。
实验成果：此酱汁豆豉味十分杰出，添加陈皮更有解腻、增香的作用，十分好用。
辣蒜酱
口味：蒜香、辣，色泽鲜红。
用处：首要给带子、生蚝、扇贝烧烤刷酱之用。
引荐指数：★★★★
用料：生蒜茸1000克。
调料：李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜蓉冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉中火煸香后，转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒出香，再下入鸡精炒匀，淋入辣椒油炒匀，出锅待彻底冷却后即成。
鸡肉烧烤汁
口味：咸鲜，微辣。
用处：首要给鸡翅、鸡腿、翅中、翅尖烤制时刷酱之用。
引荐指数：★★★★
制法：
1、把圆葱切成小块，放入六成热油中炸至金黄，捞出控油，再放入拌和机内搅打成泥，即成圆葱料。
2、将圆葱料、韩国烧汁、香其酱各20克，啤酒、糖色、李锦记蒜蓉辣酱各50克混合拌匀即成。
实验成果：这款酱汁因为参加了啤酒和圆葱料，可以添加烤鸡翅的香味，所以对比合适北方客人。
果味烤肉汁
口味：果香味。
用处：用于烤肉的腌料。
引荐指数：★★★★
用料：菠萝肉200克，苹果、梨各1500克，白芝麻50克，柠檬片25克。
调料：盐、味精各50克，牛肉粉60克，雪碧、可乐、蜂蜜各500克，味啉300克，红糖稀800克，蒙古酱油1000克，清酒、香油各250克。
制法：将菠萝肉切碎，苹果、梨别离切成细丝，然后放入容器内，参加其它一切用料混合均匀即成。
实验成果：这款酱汁果香味很浓郁，用来腌制肉类作用不错。
万用烧烤汁
口味：咸鲜偏甜。
用处：是在烤肉串时期作为刷料运用，也可用来给烤秋刀鱼、鱿鱼调味。
引荐指数：★★★★★
用料：东古210克，芝麻油15克，辣鲜露30克，白糖20克，味精5克，鸡粉10克，蚝油25克，致美斋烧烤汁、水各50克，白芝麻2克。
制法：把以上用料混合均匀即成。
实验成果：这款酱汁美味很浓郁，调制办法也简单，用它来烤制带有显着异味的食材也没有任何问题，无论是南边客人、北方客人都能承受。
烤肉蔬菜汁
口味：果香味。
用处：首要用作烤菌菇和蔬菜的刷料。
引荐指数：★★★★
用料：菠萝肉、圆葱块各500克，梨块1500克。
调料：雪碧1000克，味啉250克，韩国红糖稀2500克，新地柠檬汁、蜂蜜各500克，味精150克，黑胡椒粉、芝麻油、牛肉粉各100克。
制法：将菠萝肉、圆葱块、梨块别离切成小块，放入榨汁机内榨成汁，再参加一切用料拌和均匀即成。
实验成果：此款酱汁因为参加了很多生果，所以甜度偏高了一点，所以可将雪碧的用量下降至500克，红糖稀的用量下降至1250克。
健康烤肉汁
口味：果香味。
用处：用作烤肉的蘸料。
引荐指数：★★★★
用料：菠萝肉、圆葱各200克，梨500克，泰椒圈30克，鲜柠檬两个切片。
调料：雪碧、味啉各500克，蒙古酱油1000克，红糖稀800克，味精50克，黑胡椒碎10克，盐15克。
制法：
1、将菠萝肉、圆葱、梨别离切成小块，放入榨汁机内榨成汁。
2、将榨好的汁参加一切用料混合均匀即成。
实验成果：这款酱汁的配方跟烤肉蔬菜汁十分类似，但是假如用来做蘸料，还是不加黑胡椒碎。