烧烤有意思的就是自己着手，烤出美味，享用心境。可是，单是烧烤把肉食放在火上烧烤，就能让其发生至少三种对身体有害物质，怎么能削减烧烤对人体的危险呢？
研讨发现，肉类在烧烤时会发生一种物质叫作杂环胺(HCAs)。它是动物性食物，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烧烤时发生的一类可诱导癌变的化合物。烧烤时刻越长，温度越高，发生的杂环胺就越多。
　　人吸取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。据研讨称，作为一种已知的诱变剂，杂环胺可直接与人体的DNA交联而导致细胞骤变，进而引起癌症。
咱们毫不避忌现在的烧烤会发生一些致癌物质，可是，美味不行抵御，怎么才能吃到健康的烧烤呢？
外出烧烤，要点在于氛围和心境，吃本来并不是其最主要的快乐来历。因而，不妨把肉类食物换成有些蔬菜，比方蘑菇、马铃薯、玉米、茄子、辣椒、韭菜等，这些蔬菜的烧烤风味也独具匠心呢。卞华伟以为，烤植物性食物不含或只含少数的杂环胺，因而，挑选用蔬菜类来代替肉食，会削减烧烤过程中吃进致癌物质的时机。
一起，咱们还主张，假如一定要吃肉的话，就用锡纸包起来再烧烤。由于铝箔既可传热快，让食物均匀受热，主要的是用锡纸包住烤肉类，能避免肉类直接触摸火焰，相当于穿上一层“隔火衣”然后下降被烤焦的时机。
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里边还没有熟透，而用锡纸包住烧烤，就能多烤一会，而确保食物100%熟透。此外，铝箔包裹食物可以削减食物养分丢失，避免水分丢失，尤其是肉类，烹调后口感新鲜多汁，还可以避免烤熟的食物粘在烤炉上。
通过烧烤，食物炎热，加上孜然、胡椒、辣椒等调味品都归于热性食材，很是辛辣影响，会大大影响胃肠道蠕动及消化液的排泄，有也许损害消化道黏膜，所以，不少人吃完烧烤就会“上火”，咽喉痛或许脸上冒痘痘。因而，要健康吃烧烤的话，首要，预备适当多样的食物，尤其是多预备植物性食物，它们可增加饱腹感，然后削减肉类的进食量。
其次，弥补适当生果，像橙子、梨、柑橘、西瓜等，不只热量较低，又富含维生素C，且有丰厚的果胶及纤维素，很多的水分可有润泽、清热的效果，还能推进排便及下降胆固醇。
留意要多喝水，一方面削减因吃烧烤食物后的干渴感;另一方面需求弥补因站在火炉前额外丢失的水分，否则，吃再多的蔬菜生果仍会呈现粪便干结的后果。
烧烤小窍门
　　烹调宜：宜小火慢烤，避免食物外面烧焦了，里边还是生的。
　　烹调忌：忌烧烤时刻过长，由于一旦高温久烤，即运用锡纸包着，肉类食物也有烤焦的危险。
　　饮料宜：橘子汁、苹果汁等，但别喝酒。由于当喝酒过多而使血铅含量增高，容易与烧烤食物中发生的有害物质联系，然后诱发消化道病变。
　　食用宜：不宜多食。吃烧烤三个小时左右足够了。