辣味叉烧口条的做法_辣味叉烧口条怎么做
文章出处：
发表时间：2017-11-17
辣味叉烧口条
原料：猪口条，精盐，味素，酱油，白酒，小茴香，花椒，桂皮，大茴香，辣椒粉，鸡蛋清。
制作方法：
（1）选用鲜猪口条，刷洗干净，从上到下相连地片切4刀，片好的口条放盆中加入适量食盐拌匀腌制1天。
（2）用辣椒粉，鸡蛋清和淀粉调好刷料，腌制好的口条洗去料渣，用吊烧钩叉上口条的后根部，送入烤炉内烤制，边烤边刷调好的料，烤约40分钟，即为成品。
特点：色泽酱红，味兼咸甜。
辣味叉烧口条做法二
原料：猪口条、精盐、味精、酱油、白酒、小茴香、花椒、桂皮、大茴香、辣椒粉、鸡蛋清。
做法：
（1）新鲜猪口条刷洗干净，从上至下相连地片切4刀。
（2）把片好的口条放到盆中加入精盐、酱油、白酒、小茴香、大茴香（八角）、花椒、桂皮拌均腌制1天。
（3）用鸡蛋清和辣椒粉加一些淀粉调和成刷料备用。
（4）腌制好后拿出来洗去料渣，用吊烧钩叉上口条的后根部，送入烤炉内烤制。
（5）边烤边刷调好的刷料，约烤40分钟即可拿出来切片食用。
特点：色泽酱红、味兼咸甜、香辣可口。
椒麻口条的做法
1. 将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；
2. 将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；
3. 锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
注意：鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
盐水口条扥做法
1. 将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；
2.将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段；鲜姜洗净后切片；
3.将口条放入开水中煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。
注意：口条清香，软烂适口。如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。
菜芯扒口条的做法
1、口条打掉表面一层薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流动的水冲洗约20分钟，冲掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口条浆5分钟，菜芯入沸水中氽水捞起，入味精、盐略入味装盘铺底。
2、口条入沸水中，中火氽水1分钟捞起，锅内放油烧至七成热，下入口条，放盐、味精、糖大火翻炒，快起锅时放入美极鲜、胡椒粉，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。特点：鲜滑爽口、口感鲜嫩。
制作关键：口条一定要浆嫩，入锅炒时，时间不宜过长。
原料：猪口条，精盐，味素，酱油，白酒，小茴香，花椒，桂皮，大茴香，辣椒粉，鸡蛋清。
制作方法：
（1）选用鲜猪口条，刷洗干净，从上到下相连地片切4刀，片好的口条放盆中加入适量食盐拌匀腌制1天。
（2）用辣椒粉，鸡蛋清和淀粉调好刷料，腌制好的口条洗去料渣，用吊烧钩叉上口条的后根部，送入烤炉内烤制，边烤边刷调好的料，烤约40分钟，即为成品。
特点：色泽酱红，味兼咸甜。
辣味叉烧口条做法二
原料：猪口条、精盐、味精、酱油、白酒、小茴香、花椒、桂皮、大茴香、辣椒粉、鸡蛋清。
做法：
（1）新鲜猪口条刷洗干净，从上至下相连地片切4刀。
（2）把片好的口条放到盆中加入精盐、酱油、白酒、小茴香、大茴香（八角）、花椒、桂皮拌均腌制1天。
（3）用鸡蛋清和辣椒粉加一些淀粉调和成刷料备用。
（4）腌制好后拿出来洗去料渣，用吊烧钩叉上口条的后根部，送入烤炉内烤制。
（5）边烤边刷调好的刷料，约烤40分钟即可拿出来切片食用。
特点：色泽酱红、味兼咸甜、香辣可口。
椒麻口条的做法
1. 将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；
2. 将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；
3. 锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
注意：鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
盐水口条扥做法
1. 将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；
2.将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段；鲜姜洗净后切片；
3.将口条放入开水中煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。
注意：口条清香，软烂适口。如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。
菜芯扒口条的做法
1、口条打掉表面一层薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流动的水冲洗约20分钟，冲掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口条浆5分钟，菜芯入沸水中氽水捞起，入味精、盐略入味装盘铺底。
2、口条入沸水中，中火氽水1分钟捞起，锅内放油烧至七成热，下入口条，放盐、味精、糖大火翻炒，快起锅时放入美极鲜、胡椒粉，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。特点：鲜滑爽口、口感鲜嫩。
制作关键：口条一定要浆嫩，入锅炒时，时间不宜过长。
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