烤羊腿的做法_烤羊腿怎么做才好吃_烤羊腿用什么炉子
文章出处：
发表时间：2017-11-19
烤羊腿的做法一
1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、两面均匀地撒上花椒盐。
3、轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。
7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9、45分钟后烤盘取出。
10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；
12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13、到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！
14、熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15、加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
16、将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
烤羊腿的做法二
原料：羊腿，精盐，味素，生抽，料酒，花椒，香叶，大料，桂皮，葱，姜，食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山苏子粉，孜然粉。
制作方法：
（1）葱切段，姜切块，先将羊腿横切几刀，再放入锅中，加葱，姜，生抽，花椒，大料，桂皮，香叶，精盐，味精一起煮，煮熟捞出，晾凉，再用以上调料腌24小时，
（2）用食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山苏子粉，孜然粉拌匀制成刷料。
（3）将腌好的羊腿用吊烧钧叉住，送入烤炉内烤制，边烤边刷料，用中火烤约40分钟即成。
1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、两面均匀地撒上花椒盐。
3、轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。
7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9、45分钟后烤盘取出。
10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；
12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13、到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！
14、熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15、加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
16、将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
烤羊腿的做法二
原料：羊腿，精盐，味素，生抽，料酒，花椒，香叶，大料，桂皮，葱，姜，食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山苏子粉，孜然粉。
制作方法：
（1）葱切段，姜切块，先将羊腿横切几刀，再放入锅中，加葱，姜，生抽，花椒，大料，桂皮，香叶，精盐，味精一起煮，煮熟捞出，晾凉，再用以上调料腌24小时，
（2）用食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山苏子粉，孜然粉拌匀制成刷料。
（3）将腌好的羊腿用吊烧钧叉住，送入烤炉内烤制，边烤边刷料，用中火烤约40分钟即成。
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