烧烤配方：手扒鸡
文章出处：
发表时间：2017-04-01
一、烤手扒鸡
原料：鸡1只（约500克）
调味料：
1、葱2根、姜2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、盐1大匙、山奈粉末半茶匙
2、李锦记蜜汁烤肉酱5大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
做法：
1、鸡先剁除头、爪，掏净内脏、洗净、沥干，将调味料调匀，涂抹鸡身及内膛，腌2小时。
2、烤箱先以200°C预热10分钟，将鸡放入烘烤，另将调味料调匀，用刷子刷在鸡身上，以200°Ｃ温度先烤10分钟，改成150°C烤20分钟，最后再以200°C烤10分钟即成
重点提示：
1、烤箱有转动设备，使其受热运动，每隔10分钟转动一次。
２、烤鸡中途要以刷子将酱料补充涂刷，使上色均匀，防止干裂，入烤炉前，葱姜要拣除
二、烤秋刀鱼
原料：秋刀鱼３条（或按个人所需酌量准备）
调味料：酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许
作法：
1、秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约十分钟）
2、放入烤架，以中温20分钟即成
3、食用时，可放入少许柠檬汁。
重点提示：
1、鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。
2、在烘烤过程中，可撒少许盐放在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香。
原料：鸡1只（约500克）
调味料：
1、葱2根、姜2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、盐1大匙、山奈粉末半茶匙
2、李锦记蜜汁烤肉酱5大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
做法：
1、鸡先剁除头、爪，掏净内脏、洗净、沥干，将调味料调匀，涂抹鸡身及内膛，腌2小时。
2、烤箱先以200°C预热10分钟，将鸡放入烘烤，另将调味料调匀，用刷子刷在鸡身上，以200°Ｃ温度先烤10分钟，改成150°C烤20分钟，最后再以200°C烤10分钟即成
重点提示：
1、烤箱有转动设备，使其受热运动，每隔10分钟转动一次。
２、烤鸡中途要以刷子将酱料补充涂刷，使上色均匀，防止干裂，入烤炉前，葱姜要拣除
二、烤秋刀鱼
原料：秋刀鱼３条（或按个人所需酌量准备）
调味料：酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许
作法：
1、秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约十分钟）
2、放入烤架，以中温20分钟即成
3、食用时，可放入少许柠檬汁。
重点提示：
1、鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。
2、在烘烤过程中，可撒少许盐放在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香。
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