烧烤配方：烤火腿
文章出处：
发表时间：2017-04-02
一、烤火腿
原料：烧刮干净，去皮的宣武火腿、块（约重2Kg），鸡蛋7个，精面粉200克。
配料：椒盐、甜面酱、葱段、荷叶夹饼。
制作配方：
1、将火腿下水锅煮至七成熟捞出，从腿夹骨缝处上叉，吊上炉烘干至肥膘干焯。
2、将鸡蛋清入碗内（有的用全蛋，下入面粉搅成糊，用毛刷刷遍火腿面部，上炉烤至发酥，用刀片下一层，再刷糊，再烧烤，再用刀片下，如此反复4-5次）
3、将多次烧烤片下的火腿酥皮改到成一字条，瘦火腿切成刀条、片，各摆一遍整齐装盘，盘点加以点缀“葱”
4、特点：色泽全黄，酥脆松香，其味浓郁，具有风味特色。
二、烤酥方
原料：猪上五花肉（硬肋）带屁股肉1块（300-500克），原油2克
配料：椒盐、白糖、葱段、甜面酱、荷叶饼
制作方法：
1、将五花肉挑起肋骨上叉分别一根挑一根，在肋骨边扎刀腿，上炉烤皮，烤至焦糊，下火用刀片刮去糊层，边刮边蘸水，反复多次，在三、四次是，两边烘烤，一直刮到皮如绵纸薄，呈透明感并现出梅花图案即成。
2、调过有骨以免在灶以
3、将五花肉刷上麻油退下叉子片皮，皮上带少许肉，改刀成一字条，排骨带肉砍成小骨块，整齐摆放盘中加缀葱
特点：色泽全黄，脆而酥香，食之不腻
原料：烧刮干净，去皮的宣武火腿、块（约重2Kg），鸡蛋7个，精面粉200克。
配料：椒盐、甜面酱、葱段、荷叶夹饼。
制作配方：
1、将火腿下水锅煮至七成熟捞出，从腿夹骨缝处上叉，吊上炉烘干至肥膘干焯。
2、将鸡蛋清入碗内（有的用全蛋，下入面粉搅成糊，用毛刷刷遍火腿面部，上炉烤至发酥，用刀片下一层，再刷糊，再烧烤，再用刀片下，如此反复4-5次）
3、将多次烧烤片下的火腿酥皮改到成一字条，瘦火腿切成刀条、片，各摆一遍整齐装盘，盘点加以点缀“葱”
4、特点：色泽全黄，酥脆松香，其味浓郁，具有风味特色。
二、烤酥方
原料：猪上五花肉（硬肋）带屁股肉1块（300-500克），原油2克
配料：椒盐、白糖、葱段、甜面酱、荷叶饼
制作方法：
1、将五花肉挑起肋骨上叉分别一根挑一根，在肋骨边扎刀腿，上炉烤皮，烤至焦糊，下火用刀片刮去糊层，边刮边蘸水，反复多次，在三、四次是，两边烘烤，一直刮到皮如绵纸薄，呈透明感并现出梅花图案即成。
2、调过有骨以免在灶以
3、将五花肉刷上麻油退下叉子片皮，皮上带少许肉，改刀成一字条，排骨带肉砍成小骨块，整齐摆放盘中加缀葱
特点：色泽全黄，脆而酥香，食之不腻
最新产品推荐
- 食之秀复古软包单椅 烧烤店烧烤桌椅批发定做
- 食之秀北欧风软包单椅 舒适典雅 烧烤店整店桌椅设备定做加工
- 玫瑰金包边大理石烤涮一体桌定做加工 大理石烧烤桌批发厂家
- 食之秀自动木炭烧烤炉 炭盆可升降 商用全自动翻转木炭烤串炉
- 主题烤吧商用电烤炉 火山石自动电烧烤炉 全自动翻转火山石电烧烤炉烤串炉子
- 食之秀新款触摸屏电烤炉 商用自动电烤炉 自动旋转电热烧烤炉
最新资讯推荐
- 鱼香丸子怎么做？鱼香丸子这么烤才好吃！
- 自动烧烤炉烤制香辣鸡脆骨，好吃到停不下来
- 全自动翻转火山石电烤炉 自助式烧烤店的好帮手！
- 自动烧烤炉烤制孜然羊肉串的做法
- 如何用自动烧烤炉烤制孜然梅花肉烤串？
- 烧烤佐餐汤品---蟹肉莲藕粥的做法步骤
- 自动烧烤炉制作黑胡椒烤羊肉串，柠檬香扑鼻，酥脆可口
- 牛肋条烤串的好吃做法 怎么用自动烧烤炉烤制牛肋条烤串
- 烧烤食材都有哪些呢？哪些食材可以用来烧烤呢？
- 想在家烧烤？该如何挑选烧烤炉？符合这些条件才靠谱
最热产品推荐
- 食之秀养炭炉 烧烤店专用养炭炉 火锅店养碳炉 帮您省时省心省炭
- 食之秀低噪音离心排风机 烧烤店排烟专用风机 抽风机 排烟机
- 食之秀新款上串竹盒 烤串盒 上菜盒 托盘 烤串盘 羊肉串盒
- 食之秀商用点碳机，快速点炭机，烧炭机，烧烤店火锅店好帮手
- 食之秀多功能餐具柜 餐边柜 收纳柜 餐边台 烧烤店专用备餐台
- 食之秀铁艺菜架子 烧烤店用多功能菜架 多层食品架 多功能菜架子
- 食之秀干辣酱分离式蘸料碟 调料碟 调味碟 味料碟盘 蘸料碟
- 全新竹制托盘 串盘 大虾托盘 烧烤店专用竹盘 羊肉串盘
- 自动烧烤炉专用不锈钢烤钎，不锈钢带齿轮烤钎 烧烤签
- 食之秀简易烧烤菜架子 菜盘架子 多功能菜架子 托盘架子
在线客服
