一、烤牛肉
原料：牛肚（500克）
配料;里脊肉500克、葱150克、香菜50克、酱油50克、料酒（啤酒）15克、姜、蒜各10克、香油50克、白糖5克、牛油适量
制作方法：
1、选好的牛肉洗净，切成柳叶状的肉片，将葱洗净，切成刀块，香菜洗净切段。
2、切好的肉片放入容器中，加姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、香油腌入味（30分钟左右）
3、在烤肉竹签上穿好肉片，炉肉转动烘烤得肉片变色至熟出炉一起拌葱、香菜及可使用、吃时可配黄瓜条（细）糖蒜、辣椒油，另配麻酱烧饼也可。
特点：肉质鲜嫩、香味四溢
二、烤羊肉
原料：羊前后腿肉500克
配料;葱150克、香葱50克、酱油、料酒（啤酒也好）15克、姜末10克、蒜末10克、香酒50克、白糖5克、清油适量。
制作方法：
1、将剔去筋骨的羊肉洗净放入冰箱稍冻，切成片块（是肉串的两倍大）。香菜洗净洗净切3.3厘米长的段
2、肉片放入器皿中，加姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、香油腌入味（40-60分钟）。
3、上竹签、上炉烘烤4-5分钟，转动烘烤变白色退熟，下竹签一起拌入葱、香菜，即可食用，吃时以芝麻可调味。也可以加黄瓜条和糖蒜加以调味。
特点：质地鲜嫩、含浆滑美、不膻、香醇味原、久吃不腻。