去骨烤全鸡的菜谱 去骨烤全鸡的做法
文章出处：
发表时间：2018-07-01
原料：整鸡 1只、土豆6只、玉米(鲜)1小碗、豌豆（煮）1小碗、胡萝卜3根
内填料：土豆6只，甜玉米粒，豌豆粒，小胡萝卜3根
调味料A（生鸡腌料）：生抽，米酒，花椒粉
调味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，盐，香油
调味料C（烤鸡酱汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺
调味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，罗勒，百里香）
调味料E（铺底香料）：大葱做法
1.脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制过夜（我是第一天晚上腌的第二天晚上烤）
2.土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮
3.煮土豆的时候胡萝卜切丁备用（我切的大概是边长5mm），大葱切段后对半剖开铺底
4.土豆压成泥后拌入胡萝卜丁，甜玉米粒，豌豆粒
5.加入香油，盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味
6.拌好的土豆泥填入鸡肚子中
7.调味料C混合调成酱汁，刷在鸡表面（我这里先烤的反面，），洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料
8.烤箱预热200摄氏度，中上层烤30分钟
9.取出再抹一层酱料烤30分钟
10.取出翻面，整理一下造型，把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面
11.刷一层酱料最后烤30分钟，总共烤1个半小时
内填料：土豆6只，甜玉米粒，豌豆粒，小胡萝卜3根
调味料A（生鸡腌料）：生抽，米酒，花椒粉
调味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，盐，香油
调味料C（烤鸡酱汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺
调味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，罗勒，百里香）
调味料E（铺底香料）：大葱做法
1.脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制过夜（我是第一天晚上腌的第二天晚上烤）
2.土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮
3.煮土豆的时候胡萝卜切丁备用（我切的大概是边长5mm），大葱切段后对半剖开铺底
4.土豆压成泥后拌入胡萝卜丁，甜玉米粒，豌豆粒
5.加入香油，盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味
6.拌好的土豆泥填入鸡肚子中
7.调味料C混合调成酱汁，刷在鸡表面（我这里先烤的反面，），洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料
8.烤箱预热200摄氏度，中上层烤30分钟
9.取出再抹一层酱料烤30分钟
10.取出翻面，整理一下造型，把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面
11.刷一层酱料最后烤30分钟，总共烤1个半小时
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