烤鸡肉丸子的做法一
烤鸡肉丸子的用料：鸡肉400g、色拉油适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、烤肉酱适量、辣椒油适量、芝麻油适量、洋葱适量、鸡蛋适量、面包糠适量
烤鸡肉丸子的做法
1.鸡肉切小丁，入料理机中搅拌成肉泥
2.将洋葱、蒜切小块加一点水打成酱倒入
3.加入所有的调料和辅料搅拌上劲
4.预热烤箱，烤盘抹油，将肉泥用双手左右摔打成丸子放在盘子上(手上可以沾点水这样方便操作）
5.中层，200度烤15分钟左右
6.烤肉酱的时候可以将适量的烤肉酱+生抽+糖+少许水煮到稠状，淋在肉丸上即可。吃不完的可以放入冰箱冷冻，下次热下就可以了，或者煮火锅，做汤之类都很好
 
烤鸡肉丸子的做法二
食材：鸡肉（鸡腿肉为佳，也可用鸡胸肉）500克、咸肉（江南一带常用来做腌笃鲜的咸肉，也可以用培根，但是应该减少一点用料）60克、洋葱半个、奶酪（半干或者干质的奶酪最佳，如帕马森、车达等）40g、芹菜叶子（如果有欧芹更佳）少许、面包渣20g、鸡蛋2个、
盐3/4小勺、胡椒粉少许、油3大勺
做法
1洋葱切碎末、芹菜叶切碎末、咸肉切小碎粒，鸡肉剁成极小粒。
2锅内加橄榄油3大勺，中火加热。
3倒入咸肉粒翻炒2分钟。
4加入洋葱碎，翻炒4分钟，待洋葱出水变软，关火放凉备用。
5一个大碗里加入鸡肉馅、奶酪粉、芹菜叶末、面包渣、鸡蛋、盐和黑胡椒，最后加入放凉的洋葱炒咸肉。
6搅拌均匀所有的东西后，搅拌均匀，给肉打上劲儿。
7烤盘上铺纸，做成一个一个圆形小肉丸，放入烤箱烤20~30分钟分钟。（烤箱温度为220度）
8鸡肉丸子做好后可以直接食用，不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒，味道会更好。比如可以用洋葱炒熟番茄沙司后，放入丸子裹上酱汁后盛盘，就是酸甜口味的鸡肉丸；也可以把日式方便咖喱卤加少许水煮沸腾且粘稠，倒入丸子小煮一会儿，便成咖喱鸡肉丸子。而且，鸡肉丸子一次可以多烤一些，然后放入冰箱冷冻，吃的时候与各种酱汁随心组合，方便又美味。