辣椒炒田鸡的做法一
辣椒炒田鸡的食材：田鸡400克、料酒20毫升、姜蒜葱40克、干辣椒10克、花椒3克、红尖椒10克、香菜20克、生抽20毫升、盐3克、胡椒粉3克
辣椒炒田鸡的做法
1.田鸡斩块洗净加盐和料酒略腌，其他配料切好备用
2.热油下葱段炸香后捞出
3.下花椒、姜蒜末和干辣椒炒香
4.下入田鸡同炒，加入胡椒粉，淋入料酒、生抽
5.加入盐，不停的翻炒直至田鸡肉时原水份炒干后，加入红尖椒和香菜段即可出锅
 
辣椒炒田鸡的做法二
辣椒炒田鸡的用料：田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量
辣椒炒田鸡的做法
1.速冻田鸡肉在水里解冻后，剁小块备用
2.切葱花，蒜片，干辣椒中间切一刀，辣椒籽露出来炒着香
3.热锅加食用油，小火烧，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒
4.倒入田鸡块，迅速翻炒，不停的翻动至熟，再放葱花入锅炒匀
5.出锅前撒点盐即可
 
辣椒炒田鸡的做法三
辣椒炒田鸡的用料：田鸡(四只)、蒜头(半个)、姜(适量)、小米辣(三两只)
辣椒炒田鸡的做法步骤
1、田鸡用蚝油少许、生抽少许、淀粉少许、酒和胡椒粉少许腌10分钟。
2、腌制期间可以剥蒜、切姜、辣椒。
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
4、锅中留底油爆香蒜、姜和椒。
5、放入炸好的田鸡翻炒均匀，再放少许生抽、酒爆一下即可出锅。
小窍门：先用油炸过的田鸡会外香内滑。不容易老。