砂锅鱼头的做法一
砂锅鱼头的食材：鱼头150g 、油适量 、 盐适量、 葱适量、 姜适量、 蒜适量、 香菜适量、 八角适量、 花椒适量
砂锅鱼头的做法
1.鱼头洗干净，准备好葱 、 姜、 蒜.
2.锅中放油，放入一个八角、花椒、 葱、 姜、 蒜煸炒一下。
3.放入鱼头，煎一下。
4.然后放到砂锅中加入水、酱油和糖，胡椒粉可以多加一些，这样有去腥的作用，开锅时加上料酒，煲30分钟加入盐调味即可。出锅撒点香菜更有味道哦。
 
砂锅鱼头的做法二
砂锅鱼头的食材：鱼头1个，姜片，蒜片，九层塔，青红椒，大葱，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖，盐
做法
1.鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥
2.下油锅半煎半炸至金黄备用
3.热油爆香姜蒜，青红椒
4.倒入煎好的鱼头
5.调料汁，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖和盐适量
6.四周淋入调料汁，大火快速收汁
7.起锅前洒九层塔
 
砂锅鱼头的做法三
砂锅鱼头的材料：花鲢鱼头1个，洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油
砂锅鱼头的做法
1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。
4、加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
小诀窍
1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。
2、烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。