烧烤配方：烤鱿鱼
文章出处：
发表时间：2017-04-12
一、烤剥皮鱼
原料：剥皮鱼
调料：油、粗细孜然、白芝麻、盐、羊肉串调料、玫瑰露酒、生姜汁、白醋、辣椒粉、鸡精、葱末。
制法：将剥皮鱼用玫瑰露酒、盐（适量）、白醋、生姜汁腌制1-2小时，穿串，上油、孜然、白芝麻、上炉烤2-3分钟，温度为100-130°C为宜，烤的过程中取出上蠔油，然后放入烤箱，待烤熟即可，取出刷油、上羊肉串调料、鸡精、辣椒粉、葱末即可。
二、香葱烤鱿鱼
原料：鲜鱿鱼2条、葱5根、白芝麻1大匙、竹签5张
调味料：烤肉酱1杯、酒1大匙、沙茶酱1大匙、糖1茶匙
作法：
1、鲜鱿鱼剖开，洗净，刮除薄膜，对切两半，每一半先横划刀口，然后每隔10厘米左右切小段
2、葱洗净，切5厘米宽的小段，用竹签穿入，并在每片鲜鱿鱼中间加穿几根葱段。
3、将所有调味调匀，用刷子刷在鲜鱿鱼上，中途将调料多刷几次，待鲜鱿鱼熟时，即可取下食用。
重点提示：
1、鲜鱿鱼又名透抽，横切刀口可防止烤时卷缩，并有助于调味料粘附，因为透抽表层光滑，没有刀口，调味料滑落。
2、鲜鱿鱼遇热易出水，待表面较干爽时，即热，不必烤太久，以免口感变硬。
原料：剥皮鱼
调料：油、粗细孜然、白芝麻、盐、羊肉串调料、玫瑰露酒、生姜汁、白醋、辣椒粉、鸡精、葱末。
制法：将剥皮鱼用玫瑰露酒、盐（适量）、白醋、生姜汁腌制1-2小时，穿串，上油、孜然、白芝麻、上炉烤2-3分钟，温度为100-130°C为宜，烤的过程中取出上蠔油，然后放入烤箱，待烤熟即可，取出刷油、上羊肉串调料、鸡精、辣椒粉、葱末即可。
二、香葱烤鱿鱼
原料：鲜鱿鱼2条、葱5根、白芝麻1大匙、竹签5张
调味料：烤肉酱1杯、酒1大匙、沙茶酱1大匙、糖1茶匙
作法：
1、鲜鱿鱼剖开，洗净，刮除薄膜，对切两半，每一半先横划刀口，然后每隔10厘米左右切小段
2、葱洗净，切5厘米宽的小段，用竹签穿入，并在每片鲜鱿鱼中间加穿几根葱段。
3、将所有调味调匀，用刷子刷在鲜鱿鱼上，中途将调料多刷几次，待鲜鱿鱼熟时，即可取下食用。
重点提示：
1、鲜鱿鱼又名透抽，横切刀口可防止烤时卷缩，并有助于调味料粘附，因为透抽表层光滑，没有刀口，调味料滑落。
2、鲜鱿鱼遇热易出水，待表面较干爽时，即热，不必烤太久，以免口感变硬。
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