烧烤配方：烤鲜贝
文章出处：
发表时间：2017-04-12
一、烤鲜贝串
原料：新鲜干贝300克、竹签4根
调味料：酒1大匙、姜汁半大匙、李锦记蜜汁烤肉酱2大匙、白胡椒粉少许。
作法：
1、鲜贝洗净后，用竹签每4-5粒串一起。
2、将所有调味料调匀，然后用刷子刷在鲜贝上，中温烤10分钟，烤好可取下来食用。
重点提示
1、鲜贝烤熟时，会因为受热而收缩出水，因此在烤的过程中，除了用粘稠的酱汁之外，还要反复多刷几下才能附着。
2、串鲜贝之前，要将边上颗科状的韧带削掉，这样吃过来不会太硬。
二、烤鲜虾
料：鲜虾300克（草虾，对虾皆可）、葱2根、姜2片
调味料：
1、酒1大匙、盐1茶匙
2、芥末酱半大匙、酱油2大匙
做法：
1、虾先剪掉须足，并由背部挑净泥肠后洗净，加入葱、姜及调味料腌10分钟
2、摊在烤炉内转动，烤熟，即可取下
3、将调味料调匀，以供虾肉去壳后蘸食
重点提示
1、虾壳变红，且外形略显弯曲时，既已熟，不要烤太久，若弯曲度过大，既已过熟，肉质较硬
2、为了方便剥壳。可选用较大的虾，而且不要串着烤。
原料：新鲜干贝300克、竹签4根
调味料：酒1大匙、姜汁半大匙、李锦记蜜汁烤肉酱2大匙、白胡椒粉少许。
作法：
1、鲜贝洗净后，用竹签每4-5粒串一起。
2、将所有调味料调匀，然后用刷子刷在鲜贝上，中温烤10分钟，烤好可取下来食用。
重点提示
1、鲜贝烤熟时，会因为受热而收缩出水，因此在烤的过程中，除了用粘稠的酱汁之外，还要反复多刷几下才能附着。
2、串鲜贝之前，要将边上颗科状的韧带削掉，这样吃过来不会太硬。
二、烤鲜虾
料：鲜虾300克（草虾，对虾皆可）、葱2根、姜2片
调味料：
1、酒1大匙、盐1茶匙
2、芥末酱半大匙、酱油2大匙
做法：
1、虾先剪掉须足，并由背部挑净泥肠后洗净，加入葱、姜及调味料腌10分钟
2、摊在烤炉内转动，烤熟，即可取下
3、将调味料调匀，以供虾肉去壳后蘸食
重点提示
1、虾壳变红，且外形略显弯曲时，既已熟，不要烤太久，若弯曲度过大，既已过熟，肉质较硬
2、为了方便剥壳。可选用较大的虾，而且不要串着烤。
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