近来，多家餐饮公司传出取得融资喜讯，以越南菜为中心商品的深圳越品餐饮办理有限公司，取得弘毅出资旗下香港上市公司百福控股(01488.HK)千万元战略出资；另外，麻辣引诱食品公司，也取得数千万元的A轮融资，餐饮信息化效劳商旗鱼点餐，也完结近千万元天使轮融资。
         有数据显现，仅2016年上半年，餐饮行业取得融资的公司达28家，总融资金额超越90亿元。餐饮行业本来靠开小作坊进行原始积累的形式越来越不时兴，只需取得资本喜爱，一夜之间可以一炮走红，而资本改造引起的是餐饮行业运营形式等改动。
         为何餐饮业备受资本喜爱？
         这些年，资本越来越喜爱餐饮行业。
         最近的融资事例，除“越品”、“麻辣引诱”以外，本来春节前，还有茶饮品牌奈雪の茶取得天图资本过亿元出资。此外还有靠肉夹馍成功融资8000万的西少爷、有靠水饺招徕5000万融资的小恒水饺、更有只靠一家30平米的小店就招引百万融资的遇见小面。
         记者查询获悉，2016年以来，赛道火锅、小恒水饺、黄太吉、遇见小面、四爷焖鸡、喜茶、西少爷等多个单品餐饮品牌均取得不一样规划的融资金额，其间又以单品、小餐饮公司备受资本喜爱。
         除餐饮品牌自身，一些跟餐饮有关的互联网公司，也备受资本喜爱，日前，餐饮范畴的商用智能BI公司旗鱼点餐完结近千万元天使轮融资、餐饮供应链品牌信良记完结5000万元Pre-A轮融资。
         此外，据公开资料显现，外卖渠道饿了么、智能排队点餐体系美味不必等、会员推广雅座、智能收银二维火、线下付出渠道哆啦宝等餐饮信息化效劳商也别离取得融资。
         记者发现，如今餐饮行业招引各种资本进入，除了一些专业出资组织，还呈现了跨界资本。如上一年4月宣告完结B轮融资5000万人民币、根据快送效劳的咖啡品牌CoffeeBox(连咖啡)，即是由华策影视领投。上一年7月，京东注资5亿出资茶饮品牌———因味茶。
         谈到餐饮行业资本新趋势，一位餐饮业界人士以为，餐饮行业进入的产业资本越来也多，但产业资本还不够专业。据悉，2016年3月，闻名餐饮连锁品牌九毛九在遇见小面Pre-A轮融资中注资千万。
         新餐饮都是规范化、可仿制
         餐饮行业为何如此遭到资本喜爱？一年取得两轮融资的遇见小面开创人宋奇，承受记者采访时表明，资本是促动餐饮晋级的三驾马车之一，在我国这个大经济体中，餐饮是肯定刚需，被誉为百业之王，但目前国内餐饮规划化、品牌化、商业化水平却并不高，资本化低，资本恰是垂青将来餐饮行业的无穷增加潜力。“如今国内餐饮是3万亿的商场，将来也许到达7万亿商场，并且是经久不衰的。”
         那么哪些餐饮公司更简单遭到资本垂青？同样是上一年注资一新式餐饮品牌的不肯签字的公司负责人告诉记者，这类公司有几种特征，开创人年青有冲劲、项目规范程度高、偏刚需商场容量大，这是取得融资的餐饮公司的根本体现。
         至于为何出资越品，弘毅出资董事总司理王小龙的回答，提示出出资方的出资规范，“这种品类共同、特性明显、具有可仿制性的连锁品牌，契合弘毅餐饮板块的出资战略。”他以为，越南美食看似小众，实则归于大中餐范畴，跟着健康、清淡、轻餐饮概念的鼓起，正越来越遭到城市消费者的喜爱。
         餐饮业分析师、凌雁办理咨询首席咨询师林岳指出，资本更垂青于与移动互联网、O2O有相关的餐饮项目，但将来应当会逐步趋于理性，类似雕爷牛腩估值1个亿的工作，应当不会再有了。
         他总结称，取得融资的餐饮公司都有几个共性，一是与移动互联网、O2O有关；二是有对比突破的构思，比方送餐形式的改动(如饿了么、coffeebox)、菜品的立异(如切糕王子)、供应链的形式改造、扩展门店(如小恒水饺)的立异等等；三是需求借力或假势推广来取得品牌曝光度。
         资本进入催生餐饮规划效应
         规范程度高、可仿制性强的餐饮公司更易获资本垂青，也被不断增加的新式餐饮品牌奉为开店金科玉律。正如时下主打酸菜鱼、烤鱼、顺德鱼、小面、鸡煲、小龙虾、潮汕牛肉火锅、潮汕卤味等的单品店品牌不断增加，这些餐饮单品店品牌简单构成规范化工作、简单仿制，投合了餐饮资本出资趋势。
         广州连锁火锅品牌麻田会和北上广深高端外送品牌晚1点开创人华杰勇以为，资本的进入推动餐饮形式进化，要求更佳的可继续开展、可迅速仿制的运营形式。而仿制能力强的运营形式，也有助于餐饮公司规划扩展，华杰勇指出，资本进入餐饮行业，有助于加速餐饮公司业务扩展，“传统滚雪球积累资金的办法，有时会错失业务扩展的最好时机，资本则可加速扩展”。
         记者发现，取得融资后的餐饮品牌大都方案拓宽规划，其时有近50个“咖啡车间”的CoffeeBox，取得第二轮融资后方案半年内，开出超越100个咖啡车间，完成北上广一切热门商圈的覆盖，奈雪の茶取得融资后也表明，正活跃筹建大型中心工厂，下一步将规划全国商场。
         有消息称，弘毅出资董事长、CEO赵令欢对西少爷开创人孟兵提出，希望西少爷用5年的时刻做到10000家门店，而孟兵也表明，方案采用规范连锁店的办法，敞开新一轮的扩展增加，除了国内，还将进军国外商场。
         出资餐饮要看开创人的布景
         不少重视餐饮行业的调查人士发现，这些年投身餐饮行业的人呈年青化、高学历趋势，许多新式品牌的开创人都是具有高学历布景的年青人，难怪业界撒播这么一个段子：“google司理离任卖煎饼、baidu少爷上街卖肉夹馍、北大的法硕离校煮辣米粉、传媒大学的美人专心做酸奶、常青藤女学霸教人品葡萄酒……”
         对于这种景象，华杰勇称是资本的进入推动了餐饮行业人才引进，尤其是复合型人才和高端人才的引进。注资一新式餐饮品牌、不肯签字的某公司负责人，提及自己挑选出资餐饮品牌的对比时表明，开创人要年青有文化。弘毅出资董事总司理王小龙也表明，当下餐饮行业界正在出现一批更高归纳本质、更强立异精力的创业者创造的连锁品牌，弘毅将长时刻在该范畴进行大规划的出资。
         查阅时下对比火的新式餐饮品牌，大都开创人是有高学历布景，其间2016年取得餐饮业融资的最高额的西少爷，开创团队别离来自全球著名互联网公司baidu、腾讯，所以创建之初备受重视；川渝风味面馆“遇见小面”也是由三名华南理工大学学生兴办，开创人之一的宋奇有香港科技大学硕士的布景。而黄太吉店家开创人赫畅，是曾浸泡过baidu、去哪儿、google的互联网人，更是开创4A广告公司的构思人。
         比较传统餐饮老板，他们更长于运用互联网思维运营餐饮。有业界人士指出，人才被誉为餐饮三驾马车之一，如今餐饮行业界人才构造与此前有很大不一样，此前餐饮从业人员本质低一些，近几年有许多高端人才参加，人才构造改动，使得餐饮行业发生了很大改动。
         观点：餐饮业出资，最忌适得其反
         作为受益资本出资的一方，遇见小面开创人宋奇表明，外来资本的进入使得新式品牌节省原始积累时刻，大大缩短品牌成功的时刻。因而，融资不只能以更快的速度，更小的风险取得更多的开展资金，有助于品牌迅速扩展规划，构成品牌效应，占有先发优势。
         华杰勇则以为，资本谋求更大的利益和更大的格式，必定对被出资公司有了更高的希望，也更喜爱能迅速拓宽的餐饮形态，包含品类和形式的可迅速仿制。所以，他提示餐饮公司应注意，在活跃凭借资本力气的一起，坚持应有的节奏和坚持，最忌适得其反，“出资人情愿出资，看中的必定是可继续迅速开展的形式，所以，创造并落地可继续开展的形式是钱生钱的最好办法”。他以为，出资者和消费者都是向公司掏腰包的人，但毫无疑问，任何时候，消费者更值得餐饮运营者重视。