寒门造福”是“虾仁豆腐”的别称，本无稀罕。可它深受好美食的北魏皇帝的青睐，更有人因为献此菜馔而平步青云。

有一次拓跋焘做寿，可忙坏了文武百官。大伙儿都知道皇上好吃，个个绞尽脑汁，争献山珍海味、南北名馔。到了寿诞那日，宫内华灯高照、喜乐悠扬，太武帝端坐龙床，接受百官敬献寿礼。其时，官员们所献上的几乎是清一色的美味食品，全都是高档的美馔，让宴会增色许多。太监逐一端到皇上面前过目。拓跋焘早已吃过无数美味，再看这些献上的海参鱼虾、山禽兽肉，总觉提不起兴趣。

一时间文武大臣们都有些坐不住了。要知难邀龙颜欢悦，说不定祸害会落到谁人头上呢。此时，偏有一个将军不慌不忙地走上前去。太监接过他手中的食盒，送到皇上面前。太监刚刚掀开盒盖，皇上就觉得一般鲜香气味悠悠散放出来，脸上顿时露出一丝笑意。待他仔细观看食盒之内，只见有绿有黄、有红有白，造型也别具一格，连忙品尝起来，果然味美无比，胜过前面许多献礼。

皇上高兴，百官无不惊喜。只见太监将献礼的将军带到皇上面前邀赏，将军自然欣欣然皇上问:“爱卿送上的美食，正合朕意。我要重重赏你。”

将军答:“谢主隆恩!谢主隆恩!”

皇上说:“明早御厨去你府中学习，如何?”

将军答:“禀万岁，此菜不是家厨烹制，而是我的堂弟所制。

皇上又仔细询问一番，方知献美食的乃是一个七品地方官员，此人有烹制美食的绝活儿，目前正在将军府中。将军遵照皇上旨意，立即宣堂弟进宫当廷领赏。

皇上问七品官:“爱卿献上美食，有何名堂?”

七品官答曰:“此馔叫做‘寒门造福'。皆因小人出身贫贱，能当上七品官，全仰赖万岁爷的洪福所赐。今日在此叩谢皇上隆恩。”

拓跋焘见此人恭谦有礼，更加高兴。当廷宣诏，让他官升三级，留京任职，另外还赏赐许多金银。

寒门造福”因此成为一道名菜而流传下来，至今赫然位列名菜谱中。

【制作流程】

选主料→选辅料→做法→成品特点

【主料】

虾仁，嫩豆腐各适量

【辅料】

葱，生粉，盐，味精，清水各适量

【做法】

1.虾仁洗干净，虾去皮去沙线，沥干，用干布吸干，加盐、味精、生粉拌匀。

2.豆腐切小块加盐用沸水炯3分钟左右，然后沥干。

3.炒锅烧热，入油5成热左右，入虾仁划散见泛红色，捞起沥油。

4.锅内留少许油，加入豆腐、盐、味精、少量清水（要是想更美味，可以用鸡汤）煮沸，加入虾仁、葱末、味精，烹上少量的绍酒，煮沸，最后湿生粉勾芡，淋上少许香油，即可出锅装盘。

【成品特点】

又绿又黄，又红又白，美味无比，造型也别具一格。

开烧烤店要准备什么 开烧烤店准备清单

1、店面取名

好的名字能让人一眼就能记住，当然，烧烤店的名字招牌必须能让人一眼就看出这是家什么餐厅，是做烧烤的，可以撸串喝酒聚会的地方。食之秀烧烤炉厂家认为，当今做烧烤的店面众多，但没有一个知名正规的品牌，建议创业者可选择有一定知名度的烧烤品牌。

2、店面选址

开店必须要提前进行选址，选址成功与否对后期店面经营至关重要。可在人流量较大的商场内部，沿街街道店铺、社区门店进行多实地走访，做详细的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。找周边的人进行需求调查，是否会选择到这里就餐，毕竟只有近距离了解附近居民需求，才能更好的把握店面市场定位。

3、经营许可证

开店就必须办营业执照，卫生许可证，须带本人的身份证去工商局办理，拿到营业执照和卫生许可证后，店面才可以顺利开张。由于碳烤油烟大，因此现在烧烤店一般用电、天然气和煤气等加热方式。

4、店面装修

店面装修需要符合烧烤店的形象，要给人宽敞明亮，整齐干净的感觉，给人一种清爽，随意自在的感觉。能有自己的风格特色。您也可以直接购买食之秀烧烤炉厂家的烧烤炉，厂家会有专业的设计人员出具店面平面图、施工图、效果图等，协助您进行店面装修。

5、烧烤技术

如果是新手，之前需要到专业的技术培训学校进行烧烤技术学习，一般7-15天左右方可学成，不过食之秀烧烤炉厂家也可以提供培训，不过这个需要另外收费，具体的价格可以联系客服。待掌握烧烤技术，也不怕后期找的烧烤学徒辞职走了后，店面无法经营的局面。

6、物料采购

店面装修后，需要进行设备的采买，无烟烧烤炉、无烟烧烤桌椅、烧烤蘸料碟、烧烤夹子、烧烤网等烧烤设备以及常规的锅碗瓢盆、微波炉、冰箱、吧台、收银台打印机等相关设备。

7、人员招聘

后厨烧烤技术人员、串切配阿姨、前厅服务员、收银人员、店长，可按照店面面积大小，合理招聘店面人员。

8、食材准备

肉串类的食材可从有资质的大型食品工厂进行下单进货。烧烤蘸料食之秀烧烤炉厂家可以直接提供。蔬菜类的烤串可自行到当地菜场采购新鲜的蔬菜，进行切片串制。另外准备主食小吃类的所需物料食材等。

9宣传推广

做好试营业前期的活动策划准备，可在门头拉横幅，确定试营业期间的优惠折扣活动；发传单和海报，宣传店内产品和优惠活动，吸引顾客进店。也需要在互联网平台（大众点评、饿了么、美团）注册自己的店铺账号，多一个广告路口，为什么不选择呢？

10、微笑服务

顾客就是金主爸爸，店员穿戴整齐，对待顾客要热情招待，每天一个好的笑脸给顾客，让顾客有种宾至如归的感觉。

开烧烤店需要准备的清单，食之秀烧烤炉厂家基本上就讲完了，其实说的也是大致的流量，具体的小细节都没涉及到。俗话说的好，细节决定一切，所以后期做事还得不断试错，不断学习才行。在经营烧烤店时，应把握好一些经营上的方法。通常开一家烧烤店想要在市场上立足获得更好的发展，还要安排好的促销活动，提升烧烤连锁店在当地顾客中的熟知度。这样烧烤连锁店才能持久创收。