“很久以前，河里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多动物，树上有许多果子，那时还没有火，生肉吃起来味道并不好。突然有一天闪电引起森林火灾，烧死了许多动物，人们只好吃这些烧焦的动物，发现味道比生的香多了，这就是人类第一次吃到的美味烧烤。”这个关于烧烤起源的故事如今在一家烤串店已被制作成动画，每天都在循环播放，这家企业就是“很久以前”。
接下来小编带你带你走进“很久以前”，走进它独特的环境，体悟它环境体系建立的“根”。
环境和菜品、服务同样重要
餐饮产品的三个维度为菜品、服务、环境。这三个维度同样重要，没有孰轻孰重之分，关键就在于企业能把哪个维度做到极致。消费者在用餐过程中，要同时跟这三个维度接触，对这三个维度体验的时间长度是一样的，对消费者的消费体验和感知造成的影响也是同样重要的。只要哪一点超出消费者的心理预期，就会获得顾客满意和好评。
“很久以前”优势就在于，其环境塑造上有独特风格，具体有以下体现
1、办公区：一步十万年
走进“很久以前”总部，发现脚下即历史。石器时代、陶器时代、青铜器时代、瓷器时代各个时期独有的代表器物，都静静地躺在脚下，无声地向每个路过的人倾诉着着古老的故事和情怀。“我们的员工每天从这走到那大概15步，就是150万年。每天上班都在穿越，一步就是十万年。”
而在楼上的办公区，穿过时光隧道，你会发现你将真实走入楼下展示的四个时代，只要将手伸向特定位置，就会开启每个时代的大门，而每个时代的“洞穴”里就住着“很久以前”的员工，不同的时代对应着不同的职能部门。如运营部在陶器时代办公。墙壁上镶嵌着很多陶器，原木桌椅有着一种古朴和厚重感。
2、门店：穿越到很久以前去烤串
或许你在路上看到“很久以前”的店名，会以为这是一家酒吧；或许在你的记忆力中，烧烤总是伴随着烟雾缭绕和阵阵咳嗽声；或许你认为“很久以前”的视觉、听觉、气氛，都比较像夜店的风格。但“很久以前”会用自己的声音告诉你，它究竟是谁。
记者走访了“很久以前”簋街店。进入店里，仿佛走进一个原始洞穴，沿楼梯小心前行，猿人也渐渐地站立起来，述说着人类的进化过程。四周墙壁上镶嵌着古朴的陶器，上面写着烧烤祖先的故事，以纪念那个勇敢的“第一人”。每一个角落都充斥着烧烤的故事，也许能唤醒你小时候熟悉的烤串味道、想起第一个吃熟肉的人的智慧与伟大，从而步入一段怀旧的温馨之旅。而店里变形金刚的巨大造型，又与整体风格形成强烈反差，现实与历史、古代与现代在这里融合在一起，让人有一种时光穿越的感觉。
3、用“狠人”精神打造极致感
“很久以前”办公室装修花了半年多，椅子、桌子都是手工打造的，灯管、门、空调出风口处都有”很久以前”的VI，而很多餐饮企业的做法都是在空调出风口处绑一条红布；墙上有很多图案，比如原始人的狩猎图、捕鱼图等。为了将原图一笔一划还原到墙上，显得更有灵气更真实，他们用了一个笨的办法，把图下载到电脑上，然后用电脑仪打到墙上，工人再一笔一笔刻出来画到墙上；为了让办公区墙壁光滑无暇，没有装任何开关，所用灯光设置全用手机来遥控；在“很久以前”的店里，洗手间的水龙头和洗手盆也别具一格，用中国传统的“龙吐水”和鼎的形式来呈现。
如何在烧烤细分市场中发现新蓝海
每个品牌成功的原因都不一样，要形成自己的风格，有自己的细分定义，而不是刻意去模仿别人。“很久以前”在环境维度上做到了极致，但也没有放松对“菜品”、“服务”的要求和把控。在菜品上，每一个品类都不超过七种，只有少才能做到极致。而其服务也颇有特色，年轻有活力的服务员会进行一些尽兴表演，在动感音乐的渲染下，全场气氛不断冲向高潮。
关于很久以前加盟的那些事
很久以前在专注于研发新式美食的同时，不断压缩成本让消费者能够享受到实惠，也让创业者有更大盈利空间，开小店赚大钱。
很久以前烧烤加盟费用：
基本店：13万 面积要求在100平米左右
标准店：18万 面积要求在200平米左右
形象店：25万 面积要求在300平米左右
豪华店：37万 面积要求在450平米左右
旗舰店：50万 面积要求在600平米左右
“很久以前”就是抓住了年轻消费者喜欢追求个性、追求新鲜刺激、不拘于传统的心理，从而在环境这一点上做到了极致，引起消费者的共鸣。品牌个性、形象塑造以及品牌核心价值观要通过个性化、形象化的传达，来拉近与消费者的关系。没有被消费者深入理解的品牌是很难深入人心的。这是值得很多企业深思的。当然，餐饮企业在重点打造某个维度的时候，其他维度也要同时跟进，以避免短板及顾此失彼的现象出现。